Lente soep met tuinbonen, kapucijners en avocado
Deze gezonde soep maak je lekker zelf.
- 1 avocado
- 350 gram tuinboontjes en jonge kapucijners uit de diepvries
- 2 knoflooktenen
- 2 uitjes
- 5 lente-uitjes
- olijfolie
- zout
- peper
- kerrie
- kurkuma
- 1,5 koffielepel bouilonpoeder
- een handje munt
- (staafmixer)
Met dit fijne soepje ga je vliegensvlug, fris en fit het voorjaar in. Recept: Fruit 2 fijngesneden knoflooktenen met 2 gesnipperde uitjes en 5 kleingesneden lente-uitjes in wat olijfolie. Voeg 350 gram tuinboontjes en jonge kapucijners uit de diepvries toe. Breng op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Voeg 3/4 liter kokend water toe 1,5 koffielepel bouilonpoeder. Breng de soep aan de kook en laat de soep 5 minuten garen op een middelhoog vuur. Snijd ondertussen 1 geschilde avocado fijn en knip een handje munt in stukjes. Meng de avocado en de munt door de soep en maak er met de staafmixer een gladde soep van!